液體攪拌器設備攪拌的目的是使參與攪拌的各物（wù）料能充（chōng）分混合，但不同類型攪拌過程的流動情況及（jí）對攪拌的要求均不相同。因此，需對（duì）均相液（yè）液調和、非均相液液分散、氣液（yè）分散和混（hún）合以及固液懸浮等四（sì）種攪拌（bàn）過（guò）程的機理分別進行分析。
攪拌器設備通氣和（hé）攪拌兩者結合起來的主要任務為提供微生物發酵足夠溶氧，采用性能良好的攪拌葉輪可使（shǐ）空氣氣泡充分破壞，提高氣液兩相的傳質麵積和整個罐體的混合。減少罐內的傳質死區，提高整罐的供氧能力。
攪拌器（qì）設備在均相液液混合過程中，兩種物料先以塊團的型式相互結合。隨著攪拌的進行，這些（xiē）塊團被逐漸打碎而變小，但每一個塊團扔是（shì）同一種物料，這個過程稱為宏觀混合過程（chéng）。在宏觀混合過程中，實際上已開（kāi）始了兩種物料塊團間的分子量級（jí）的相互擴散（sàn），隻（zhī）不過這（zhè）種擴散過程同塊團被打碎而變小的過程相比不占地位。當物料的（de）塊（kuài）團（tuán）足夠小以後，攪拌繼（jì）續進行時，兩種物料（liào）塊團（tuán）間的分子量級的擴散過程開始占主要地位（wèi），這個過程稱為圍觀混（hún）合過程。正是在微觀混合過程中，兩種物料的均勻調和操作才完成。
